Comment configurer et optimiser votre carte sur Gusto ?
Configurer et optimiser sa carte sur Gusto
En restauration, la confusion entre l’offre du midi et celle du soir est une source majeure de désorganisation. Selon une étude sectorielle menée par le cabinet Food Service Vision, les erreurs de saisie de commande représentent en moyenne 2% du chiffre d’affaires annuel d’un restaurant en pertes sèches et ralentissent la cadence d’envoi de 15%.
Ce guide pratique vous explique comment segmenter et activer votre carte sur Gusto selon le service. Vous découvrirez la méthode pour automatiser l’affichage de vos formules afin de guider vos équipes sans friction.
Voici le plan de notre article :
Les bénéfices opérationnels d’une offre segmentée.
Le tutoriel pas à pas pour activer vos plats par service.
Les bonnes pratiques pour intégrer vos nouveaux collaborateurs.
Pourquoi l'activation des plats par service transforme votre gestion ?
La gestion dynamique de votre offre est un pilier de l’expérience client et de l’efficacité opérationnelle. Configurer les disponibilités horaires directement dans l’outil permet d’éliminer les frictions en salle.
En adaptant votre carte en temps réel sur Gusto, vous agissez simultanément sur trois aspects critiques :
L’onboarding des équipes : Vos nouveaux serveurs gagnent immédiatement en autonomie sans devoir mémoriser les spécificités de chaque shift.
La fluidité de la communication : La cuisine ne reçoit plus de bons erronés concernant des plats réservés exclusivement au service du soir.
La maîtrise des stocks : Vous préservez les ingrédients sensibles pour les services où ils génèrent la meilleure rentabilité.
Tutoriel : Comment activer vos plats et menus par service sur Gusto
L’interface de configuration a été pensée pour être modifiée en quelques clics. Voici les 8 étapes indispensables pour organiser votre offre.
Étape 1 : Connectez-vous à la plateforme
Ouvrez votre navigateur web et accédez à votre espace sécurisé Gusto. Renseignez vos identifiants pour rejoindre le tableau de bord d’administration.
Étape 2 : Naviguez vers la gestion de l'offre
Allez dans la sidebar située sur la gauche de votre écran. Naviguez dans le menu Exploitation, cliquez sur le module Carte et recettes, puis sélectionnez la rubrique Carte.
Étape 3 : Configurez l'offre de début de journée
Pour configurer les plats disponibles en première partie de journée, sélectionnez Midi pour le service du midi.
Étape 4 : Cochez les éléments à afficher le midi
Parcourez votre base de données générale. Cochez les menus et plats que vous souhaitez activer spécifiquement pour ce créneau horaire. Les éléments non cochés seront masqués pour ce service.
Étape 5 : Basculez sur l'offre de fin de journée
Une fois le volet déjeuner validé, sélectionnez Soir pour le service du soir afin de modifier le second profil de disponibilité.
Étape 6 : Cochez les éléments à afficher le soir
Procédez à la sélection de votre offre nocturne. Cochez les menus et plats que vous souhaitez activer pour vos clients du soir (comme vos pièces à partager ou vos cocktails signatures).
Étape 7 : Gérez les produits disponibles en continu
Si votre établissement propose une offre de snacking ou de boissons non-stop, si le service est permanent, sélectionnez Permanent.
Étape 8 : Validez l'offre permanente
Pour terminer la configuration globale de votre établissement, cocherez les menus et plats que vous souhaitez activer en continu, indépendamment du shift en cours.
FAQ : Questions fréquentes sur la configuration des formules
Comment l'organisation de la carte aide-t-elle les nouveaux collaborateurs ?
Une carte segmentée par service sur Gusto limite les options affichées à l’écran, ce qui accélère la prise en main du logiciel par les recrues. Le système agit comme un garde-fou numérique : le serveur ne peut pas sélectionner par erreur un plat du soir pendant le rush du midi, ce qui supprime le stress lié aux annulations en cascade.
Peut-on modifier la disponibilité d'un plat en plein milieu d'un service ?
Oui. Si vous faites face à une rupture de stock soudaine, retournez dans le module Carte, sélectionnez le service en cours et décochez le produit. L’application met à jour l’affichage instantanément sur tous vos terminaux connectés, empêchant ainsi toute nouvelle commande de ce plat. Si vous ne le faites, le plat ne sera en aucun cas commandable car il n’y aura pas de stocks.
Qu'est-ce que l'offre "Permanent" dans Gusto ?
L’offre permanente regroupe l’ensemble des produits et boissons accessibles à vos clients tout au long de la journée, sans distinction de plages horaires. Configurer ces éléments en mode « Permanent » évite de devoir les cocher manuellement dans les sections spécifiques du midi et du soir.
